茶碗蒸
相機太爛乾脆用畫的,請見諒.

材料:(五人份)
蛋...........3個
水............500cc
蝦仁........20隻挑腸泥切小塊~另留五隻完整
香菇.........泡軟四個
調味料1.:
味琳........2匙
醬油.........2匙
米酒..........5匙
鹽..............適量
糖..............適量
調味料2.
鹽.......1小匙
胡椒.....適量
米酒......1小匙
另備用器具陶杯或瓷杯150cc容量.....五個ˋ濾網裝飾:燙熟生菜或綠色蔬菜皆可
做法:1.
調味料1.加水煮開~先依個人口味調味~放涼待用2.
將預留五隻蝦仁以調味料2.醃伴3.
香菇去蒂切小片4.
蛋打散5.
以濾網將做法1.緩緩倒入蛋液中需微微攪拌6.
將香菇與切塊蝦仁排入杯中7.
將調好之蛋液倒入杯中約7分滿蒸籠蒸熱放入8.
預留蝦仁鍋中加一匙水倒入煮熟9.
蒸籠約10分鐘左右打開蛋液上方凝固時排上蝦仁與裝飾菜(也可放火鍋魚板)蓋上蒸熟即可

 

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